طرز تهیه چند غذای معروف
بی شک یکی از دلنشین ترین قسمت های زندگی انسان ها، غذا خوردن است و تاثیر غذای سالم بر جسم و روح انسان انکارنشدنی است، به همین علت در دنیای امروزی طرز تهیه غذا از اهمیت خاصی برخوردار است.
به گفته جرج برنارد شاو” هیچ عشقی خالصانه تر از عشق به غذا وجود ندارد.”
در سراسر دنیا یکی از بخش های مهم گردشگری، غذاهای معروف کشورهای مختلف و طرز تهیه غذاست. چرا که غذاهای اصیل هر ملیتی به فرهنگ و تمدن آن ملیت بر میگردد. غذا در گردشگری چنان اهمیت دارد که سفر به برخی مناطق بدون تست کردن غذای آن منطقه کاری عبث محسوب می شود. سر زدن به معروفترین رستوران ها، فست فودها و کافه های هر منطقه ای خود بخشی از برنامه گردشگران محسوب می شود
در این مقاله قصد داریم طرز تهیه چند غذای معروف و دلنشین را به نگارش در آوریم. با ما همراه باشید در ادامه مطلب..
برای شروع با طرز تهیه معروفترین غذای دنیا یعنی پیتزا شروع میکنیم. پیتزا یکی از غذاهایی هست که در هر کشوری یافت میشه و تقریبا همه مردم دنیا عاشقش هستند و ما الان میخواییم طرز تهیه این غذا را به شما نشان دهیم. پخت پیتزا در منزل بسیار لذت بخش است.
برای پخت راحتتر پیتزا بدون استفاده از فر می توانید از ظروفی که مناسب این کار هستند استفاده کنید. از لینک زیر برای مشاهده و خرید ظروف پیتزا پز استفاده کنید.
https://takhfifbazan.com/Search?q=%D9%BE%DB%8C%D8%AA%D8%B2%D8%A7+%D9%BE%D8%B2
طرز تهیه معروفترین غذای دنیا
پیتزا با کشور ایتالیا پیوند عمیقی دارد می گویند برای اولین بار سربازان ساسانی بودند که خمیر را روی سپرهایشان پهن کردند و از آن برای خود غذایی با ترکیب روغن و ادویه درست کردند. پیتزا پس از سپری کردن مراحل مختلف در تاریخ امروزه به یکی از معروفترین و خوشمزه ترین غذاها در هر گوشه دنیا تبدیل شده .
پیتزاها انواع مختلفی دارند که شکل اولیه همه آن ها از ترکیب مواد گوشتی یا گیاهی بر روی خمیری گرد همراه با سس های مختلف است. در ادامه طرز تهیه پیتزا پپرونی را خواهید دید.
مواد لازم:
خمیر پیتزا که به صورت آماده در سوپرمارکت ها موجود است.
پنیر پیتزا (یا همان پنیر موتزارلا) 200 گرم
سوسیس پپرونی 250 گرم
گوجه فرنگی خرد شده یک عدد
فلفل دلمه سبز متوسط خرد شده یک عدد
سس گوجه فرنگی به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن زیتون به مقدار دلخواه
مرحله اول:
قالب مخصوص فر را کمی چرب کنید تا خمیر پیتزا به قالب نچسبد، خمیر پیتزا را از قسمتی که صاف تر هست داخل قالب قرار دهید . مقداری از سس گوجه را که با آب رقیق کرده اید روی خمیر بریزید و با قاشق آن را بر روی سطح خمیر پخش کنید.
در مرحله دوم پنیر پیتزا (بهتر است از پنیر پیتزای رنده شده استفاده کنید) را بر همه قسمت های خمیر روی سس پخش کنید به اندازه ای که کل خمیر را بپوشاند. در طرز تهیه این غذا پنیر پیتزا نقش مهمی بازی میکند.سپس سوسیس های پپرونی را روی پنیر قرار دهید و در نهایت گوجه فرنگی و فلفل دلمه اضافه کنید
مرحله سوم:
در این مرحله قالب را درون فر قراردهید و در دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید.
نکته: می توانید از پودر سبزیجاتی مثل آویشن برای طعم بهتر پیتزا استفاده کنید
برای تزیین بیشتر پیتزا در صورت تمایل از حلقه های زیتون سیاه استفاده کنید برای طعم دار شدن بهتر پیتزا از مقداری روغن زیتون روی خمیر پیتزا استفاده کنید
طرز تهیه بیف استراگانف:
یکی از خوراک های دلپذیری که حتما در منو خیلی از رستوران ها دیدید بیف استراگانف هست که ترکیبی از گوشت، قارچ و خامه است. طعم بسیار لذیذ این خوراک باعث شده به طور گسترده در کافی شاپ ها هم به عنوان یک وعده غذایی استفاده بشه.
بیف استراگانف ریشه روسی داره و از فیله گوشت قرمز درست میشه که البته با گوشت مرغ هم درستش میکنند که به چیکن استراگانف تغییر نام میدهد . همچنین این خوراک بخاطر استفاده از خامه پر چرب کالری زیادی دارد.
آماده سازی بیف استراگانف بسیار سریع و سادست
برای آشنایی با طرز تهیه غذای فوری بیف به مواد زیر احتیاج داریم:
فیله گوشت 600 گرم
قارچ 300 گرم
خامه 250 گرم
کره دو قاشق غذاخوری
پیاز و سیر
جعفری برای تزیین
نمک و فلفل و رب انار برای طعم دار کردن
روش آماده سازی:
گوشت را به شکل مستطیل های 2در 5 سانتی متر برش دهید و برای پخت بهتر با بیفتک کوب یا گوشتکوب بکوبید. اگر از گوشت مخصوص استیک استفاده کنید بهتر است
تکه های گوشت را در پیاز و مقداری سیر تفت دهید نیازی به سرخ شدن زیاد گوشت نیست چون باعث سفت شدنش می شود. بعد از این مرحله یک لیوان آب به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید بپزد
در ادامه گوشت ها را از ماهیتابه بیرون آورده و قارچ را تفت دهید . آب گوشت را نگه دارید.
قارچ را با شعله زیاد تفت دهید تا آب نیندازد سپس کمی شعله را کم کنید و خامه را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا بریده بریده نشود در نهایت وقتی کمی جوش خورد تکه های گوشت را به مواد اضافه کنید
آب گوشت را قبل از اضافه کردن گوشت به مواد بیفزایید تا به خورد مواد برود.
خب الان بیف شما آماده است . خوراک را در ظرفی بریزید و برای تزیین از چیپس یا سیب زمینی سرخ کرده در کنار خوراکی و مقداری جعفری تازه خورد شده روی بیف استراگانف استفاده کنید
مطمعن باشید بعد از یکبار درست کردن این خوراک به جمع عاشقان اون تبدیل میشوید
نکته: خوب است بدانید که بیف با پاستا ترکیب بسیار خوشمزه ای میشود همچنین از سالاد در کنار این غذا میتوانید استفاده کنید تا به یک وعده غذایی کامل تبدیل شود
یادتان باشد نمک و فلفل را در آخر کار به گوشت اضافه کنید زیرا برخی معتقدند استفاده در اول بخت باعث سفت شدن گوشت می شود
طرز تهیه پاستا فتوچینی با سس آلفردو:
سس آلفردو یکی از معروفترین سس های دنیاست . این سس توسط شخصی بنام آلفردو برای اولین بار در رستورانش ساخته شد و مورد پسند مشتریانش قرار گرفته .
مواد اولیه سس آلفردو در ابتدا کره، پنیر پارمزان و فلفل سیاه بوده که پس از گسترده شدن استفاده از این سس در سایر کشورها تغییر کرده و پنیر خامه ای یا خامه صبحانه به آن اضافه شده. امروزه سس آلفردو بیشتر با خامه و قارچ و تکه های مرغ همراه با پنیر و فلفل سیاه استفاده میشه.
این سس را با انواع مختلفی از پاستاها سرو میکنند از جمله بیشتر پاستا پنه و پاستا فتوچینی با سس آلفردو مصرف میشوند و در اکثر رستوران ها یا کافی شاپ ها به عنوان میان وعده و برای عده ای هم غذای اصلی محسوب میشود. در ادامه طرز تهیه غذا را بخوانید.
در ایران پاستا فتوچینی بنام پاستای آشیانه ای هم معروف هست.
برای تهیه این غذای خوشمزه مواد زیر را تهیه کنید:
پاستا فتوچینی 200 گرم
سینه مرغ بی استخوان 100 گرم
کره 4 قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان رنده شده 2/3 پیمانه
قارچ 4-5 عدد
نمک و فلفل سیاه کمی
خامه 1/2 پیمانه
پودر سیر کمی
جعفری ریز شده 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه غذا:
سینه مرغ را به تکه های کوچک برش دهید و در ظرفی با نمک و پودر سیر تفت دهید وقتی به رنگ طلایی درآمد از روی شعله برداشته کنار بگذارید
قارچ را در روغن با شعله زیاد تفت دهید . همزمان مقداری آب ، روغن و نمک برای جوشیدن فتوچینی ها در قابلمه ای ریخته و تا زمان جوش آمدن روی شعله قرار دهید.
فتوچینی ها را داخل آب جوش ریخته و صبر کنید تا نرم شود
کره را در ظرف دیگری تفت داده و خامه را به آن اضافه کنید سپس مرغ و قارچ را به مواد سس اضافه کنید .
در این مرحله فتوچینی ها را تست کنید در صورت نرم و مغزپخت شدن زیر آن را خاموش کنید
پاستا در این مرحله نیازی به آبکش کردن ندارد با کفگیر میتوانید آن ها را درون بقیه مواد سس ریخته و اجازه دهید چند دقیقه کوتاه مخلوط شود
پنیر را به خوراک اضافه کنید سپس مواد را در ظرف دلخواه ریخته و با مقداری جعفری خورد شده ، گوجه های گیلاسی و پنیر اضافی تزیین کنید
این غذا را به سرعت بعد از پخت میل کنید زیرا به دلیل وجود خامه در سس ، سرد شدن آن باعث سفت شدن خوراک می شود.
طرز تهیه غذای اصیل ایرانی (خورشت فسنجان)
اگر قرار باشد یکی از بیشمار غذاهای ایرانی را به عنوان غذای ویژه و اصیل ایران در سطح جهانی معرفی کنیم بی شک باید این امتیاز را به خورشت فسنجان بدهیم
براساس آمار سایت های گردشگری خورشت فسنجان در بین سایر غذاهای ایرانی بیشتر مورد توجه گردشگران قرار گرفته است.
خورشت فسنجان اصالتا متعلق به استان گیلان است و به گفته برخی به دوران ساسانیان برمی گردد. گرچه خورشت فسنجان در اکثر شهرهای ایران با گوشت مرغ درست می شود اما در شهرهای شمالی از گوشت اردک در طرز تهیه این غذا استفاده میکنند.
خورشت فسنجان به دلیل استفاده از گردو و گوشت، حتی بدون برنج هم غذایی کامل محسوب می شود با این حال این خورشت با برنج سفید زینت بخش مجالس ایرانی است.
فسنجان یکی از غذاهای تجملاتی ایرانی است که برای پخت آن وقت زیادی لازم است به همین دلیل بیشتر در مجالس و مهمانی ها پخت می شود.
طرز تهیه خورشت فسنجان را در ادامه بخوانید..
مواد لازم :
مغز گردو: 300 گرم
مرغ: 4 تکه ران یا سینه
رب انار: 4 قاشق غذا خوری
پیاز: 1 عدد بزرگ
شکر: 2 قاشق غذا خوری
زعفران آب کرده: 1 قاشق غذا خوری
روغن مایع: به مقدار لازم
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم
دستور پخت:
تکه های مرغ شسته شده را به مقداری نمک و فلفل سیاه آغشته کرده و در ماهیتابه ای که روغن آن داغ شده قرار دهید . اجازه دهید هر طرف مرغ برشته و طلایی شود همراه با مرغ می توانید مقداری پیاز هم سرخ کنید تا بوی مرغ گرفته شود ولی مراقب باشید پیازها نسوزد.
برای سرخ کردن سریعتر مواد میتوانید از سرخ کن استفاده کنید. با کلیک بر روی لینک زیر از سرخ کن برند بیشل دیدن کنید.
پس از سرخ شدن تکه های مرغ را بیرون آورده و کنار بگذارید . سپس پیازها را ریز و نگینی کرده در یک قابلمه مناسب که قرار است خورشت در آن طبخ شود ریخته و در روغن تفت دهید قبل از اینکه پیاز سرخ شود مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید تا همراه با پیاز تفت داده شود .
گردوی خرد شده را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید . به مدت 5 دقیقه این مواد را در روغن تفت دهید . در این مرحله رب انار را به بقیه مواد اضافه کنید و اجازه حسابی با هم مخلوط شوند.
در نهایت تکه های مرغ را به قابلمه اضافه کنید و سپس چند پیمانه آب اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم پخته شود. توجه داشته باشید طعم و اصالت خورشت های ایرانی در جا افتادن خورشت است . پس عجله نکنید و صبر کنید تا خورشت با ملایمت پخته شود.
برای پخت خورشت فسنجان به 3 ساعت زمان احتیاج دارید تا کاملا جا بیوفتد. در صورتی که رب اناری که استفاده کرده اید ترش مزه است در یک ساعت آخر پخت خورشت دو قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق غذاخوری رعفران دم کرده به مواد اضافه کنید . استفاده از شکر در طرز تهیه این خورشت سلیقه ایست چرا که برخی ملس بودن طعم خورشت را می پسندند.
نکات طلایی پخت :
در طرز تهیه این غذا به جای گوشت مرغ میتوانید از گوشت قرمز استفاده کنید که البته به دلیل طبع گرم گردو بهتر است از گوشت گوساله استفاده کنید که طبع سردی دارد و طبع غذای شما معتدل می شود
قبل از پخت گردوها را در آب سرد قرار دهید تا روغن درون آن آزاد شود . می توانید از همین آب در خورشت خود استفاده کنید
از روغن زیاد استفاده نکنید چون گردو به اندازه کافی روغن تولید می کند. هنگام تفت دادن مرغ بهتر است مقداری دارچین و برگ بو اضافه کنید تا عطر خوبی به مرغ داده شود
همانطور که مطالعه کردید طرز تهیه غذاهای ساده و معروفی که بارها میل کردید انقدر ساده هست که همه ما میتوانیم در منزل با درست کردن این غذاها یک دورهمی خانوادگی لذت بخش داشته باشیم.همچنین اگر علاقمند به مطالعه درباره غذا هستید از لینک زیر میتوانید با غذاهای اصیل شیرازی آشنا شوید
